La Dirección Académica del proyecto corre por cuenta del experimentado chef naturista PABLO ARMENTI quien, con más de 15 años de experiencia brindando clases, cursos y participando de importantes conferencias y eventos, ha desarrollado un conocimiento superior respecto a los temas a abordar como también a influido directamente, a través de la enseñanza de una correcta alimentación, en la sanación de cientos de pacientes oncológicos y diabéticos, personas con trastornos hormonales, celíacos u obesos y muchísimas más personas que han optado por alimentarse de formas completamente diferentes a las que estaban habituados, descubriendo a través suyo un mundo nuevo y lleno de salud, bienestar y respeto por lo natural.